Sanitasi makanan

1. Bab 6 : Sanitasi Makanan

1. Sanitasi makanan ialah pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya tidak tercemar.
2. 6 prinsip kebersihan makanan :-

(a)    Kebersihan diri

• Penyakit
• Rambut
• Tangan
• Pakaian
• Tabiat

(b)   Menyedikan makanan

• Alatan bersih
• Tutup bahan makanan
• Makanan dinyahfros dengan sempurna
• Tidak disejuk bekukan semula
• Elakkan pencernaan silang
• Penggunaan tong sampah yang betul dan bersih

(c)    Memasak makanan

• Alatan tidak retak atau sumbing
• Camca rasa makanan tidak digunakan semula
• Menggunakan tuala yang khusus untuk kerja-kerja yang tertentu
• Cuci alatan berminyak dengna air panas
• Alatan yang kotor dicuci dengan segera
• Membuang sisa makanan

(d)   Menyaji makanan

• Guna perkakas yang bersih dan tidak sumbing
• Alatan menghidang bersih dan ditutup
• Guna alatan khas menghidang
• Mengambil  makanan dengan alat
• Menghidangkan makanan dengan segera

(e)   Menyimpan bahan makanan segar

• Makanan segar disimpan didalam peti sejuk pada tempat yang sesuai
• Makanan segar dibersihkan sebelum disimpan
• Suhu didalam peti sejuk mesti sesuai dengan makanan
• Makanan kering disimpan ditempat yang kering
• Semak tarikh luput makanan kering

(f)     Menyimpan makanan yang telah dimasak

• Guna bekas yang bersih
• Disimpan didalam peti sejuk dengan segera selepas makanan disejukkan
• Jangan lwetak berdekatan dengan makanan mentah
• Jangan simpan didalam bekas logam untuk tempoh yang lama.